Unpeu de salé pour aujourd’hui avec cette recette étonnante : des pâtes à l’avocat, au citron vert et saumon fumé, repérée sur Cuisine Actuelle. Si vous êtes curieux, lancez-vous ! Pour 2 250g de pâtes 2 avocats 1 citron vert 1 gousse d’ail 1 jaune d’oeuf 50g de parmesan râpé 100g de lardons de saumon fumé Aneth, sel, poivre. Mettre les pâtes à 9sept. 2021 - Découvrez le tableau "tiramisu aux deux saumon" de Zahra Ouarab sur Pinterest. Voir plus d'idées sur le thème recettes de Concombre citron vert, saumon fumé et fromage frais : il n'en faut pas plus pour préparer ces verrines fraîches et légères ! Voir la recette : Verrines de concombre au citron vert et crème de saumon fumé; Mon livre : Ajouter la recette cash. 4 tranches tranche Saumon fumé Saumon fumé1 pots pot Aneth Anethsauce 4 Macarons au saumon Macaron au saumon12 Mini blinis Mini blinis8 Noix de Saint-Jacques Noix de Saint-Jacques6 c. à s. c. à s. Jus de citron Jus de citron Solevita 50 g g Crème liquide entière Crème liquide entière Envia 1 Échalotes Échalote Aneth Aneth10 g g Beurre Beurre Envia Sel fin Sel fin Poivre noir Poivre noir Kania PréparationPeler et ciseler finement l’échalote. Laver l’ fondre le beurre dans une poêle les Noix de Saint Jacques dans la poêle et cuire une minute de chaque côté. Réserver hors du feu jusqu’à ce qu’elles un bol, verser la crème liquide, 8 c-à-s de sauce à l’aneth, l’échalote et 2 c-à-c de jus de citron. Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Saler et poivrer au goût puis réserver au frais pendant 1 chaque verrine, déposer une couche généreuse de crème à l’aneth, 3 minis blinis, 2 minis Noix de Saint Jacques et une tranche de saumon fumé. Déposer quelques brins d’aneth et un macaron au saumon sur le haut de chaque verrine. Servir bien maintenant, bon appétit ! Recettes similairesTiramisu de crevettes au ChampagneTiramisu à la crème de marronsTiramisu façon stracciatellaCarpaccio de Saint Jacques et vitelotteCassolettes langoustines, sabayon au Champagne et caviarGelée de crevettes au basilicCassolettes de saint-jacques au champagneHuîtres au gingembre et granité orangeHomard poêlé, sabayon de champagneFeuilletés de Saint jacques et cibouletteVerrine thaï aux crevettesHuîtres chaudes gratinées au vin blanc et parmesanCarpaccio de Saint-Jacques citronné, basilic et zeste de citron vertHuîtres gratinées au champagneHomard grillé sauce au beurre vanilléNoix de Saint-Jacques au gingembre et pamplemousseCarpaccio de homard à l'huile de truffe, caviar & sorbet pommeTartare de crevettes à la passionTartare d’huître et mangueTartare de saumon, crevette et émulsion de bisque de homard Envie de recettes légères qui permettent aussi de faire le plein d'Oméga-3 ? Découvrez nos recettes avec du saumon fumé... et les conseils pour bien le le saumon fumé, est désormais un incontournable des Fêtes de fin d'année. Mais, devenu plus abordable, il n'y a plus qu'au réveillon qu'on le déguste. Et il trouve facilement sa place dans les menus des beaux jours, car il nous permet de faire le plein d'Oméga-3, tout en le même sujetLe saviez-vous ? Le saumon fumé peut aussi être cuisiné si les experts pourront le transformer en terrine ou en makis japonais, il est très facile de préparer une mousse ou une crème à base de saumon fumé... Bref, il s'accorde avec tous les goûts !Côté santé, le saumon fumé est très intéressant il contient en effet une bonne quantité d'Oméga-3 qui ont des propriétés antidépressives, anti-inflammatoires ou encore cardiovasculaires, de la vitamine D 1 à 1,5 µg pour une tranche de saumon fumé de 35 g, des vitamines et des minéraux phosphore, sélénium et iode, mais aussi vitamines B12, B3 et B6. Attention parce qu'il est souvent trop salé, le saumon fumé est déconseillé aux personnes souffrant d'hypertension fumé bio ou label rouge, ce n'est pas forcément mieuxComment bien choisir son saumon fumé ? Il est essentiel de faire attention à la qualité du saumon fumé que l'on achète au supermarché en effet, parce qu'il est en bout de chaîne alimentaire, le saumon fumé peut contenir des métaux lourds potentiellement dangereux pour la santé comme du mercure ou du plomb. Par ailleurs, les saumons d'élevage peuvent recevoir des traitements antibiotiques. Il est à noter qu'un saumon estampillé "bio" ou "label rouge" n'est pas forcément meilleur !Sur l'étiquette... On privilégie le saumon fumé "au bois de..." chêne ou hêtre, le plus souvent c'est un gage de qualité. On vérifie aussi que l'étiquette comporte les mentions "salage au sel sec" et "jamais congelé" qui reflètent également une certaine qualité. À l’œil, on évite les saumons fumés qui présentent de larges nervures blanches, ceux qui sont brunâtres, ou encore ceux dont les tranches sont sèches, jaunâtres et/ou lire aussi Manger bio le saumon frais est loin d'être irréprochable20 recettes légères à faire en famille12 recettes de tartes salées légères Inscrivez-vous à la Newsletter de Top Santé pour recevoir gratuitement les dernières actualités © getty images 2/12 - Œufs cocotte au saumon fumé Pour 4 personnes. Préchauffez le four à 180 °C. Remplissez un plat à four avec un fond d’eau 2 cm environ et installez-le sur la grille du milieu. Huilez 4 ramequins. Coupez 2 tranches de saumon fumé en lanières, répartissez-en la moitié dans les ramequins puis ajoutez 1 c. à s. de crème et cassez 1 œuf par-dessus. Répartissez un peu d’estragon, le reste de saumon, déposez les ramequins dans le bain-marie et faites cuire 10 minutes. Servez les cocottes dès la sortie du four avec du pain toasté et de la mâche. © getty images 3/12 - Makis à l’avocat et au saumon fumé Pour 4 personnes. Faites des bâtonnets avec la chair de 2 avocats. Étalez un carré de papier film sur le plan de travail et disposez dessus 4 tranches de saumon fumé, en les faisant se chevaucher et en formant un rectangle deux fois plus long que large. Formez une ligne avec les bâtonnets d’avocat, parsemez de feuilles de coriandre, recouvrez de 4 feuilles de batavia et roulez le tout bien serré. Placez le rouleau au frais pendant au moins 30 min. Coupez le rouleaux à l’aide d’un couteau bien tranchant et saupoudrez les makis de graines de sésame. © Getty images 4/12 - Panna cotta au saumon fumé Pour 4 personnes. Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide. Râpez le zeste d'1 citron. Coupez 120 g de saumon fumé en morceaux. Faites chauffer 30 cl de crème liquide dans une casserole hors du feu, ajoutez la gélatine, le saumon fumé et les zestes. Mixez la préparation. Salez et poivrez puis disposez dans 4 verrines. Faites prendre au frais avant de servir. © getty images 5/12 - Tiramisu aux deux saumons et ciboulette Pour 4 personnes. Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs. Coupez 200 g de saumon frais en dés faites-les cuire 2 min à la poêle. Faites griller 4 blinis. Battez les jaunes d’œufs avec 250 g de mascarpone et ajoutez 2 c. à s. de ciboulette hachée salez et poivrez. Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige. Dressez dans une verrine disposez au fond un blinis, puis des dés de saumon cuits et la préparation au mascarpone. Réservez au froid pendant au moins 12 heures. Servez avez des lanières de saumon fumé par-dessus. © getty images 6/12 - Mousse de saumon Pour 4 personnes. Faites cuire 125 g de saumon frais 10 minutes dans une casserole d’eau frémissante. Mixez-le avec 100 g de fromage frais à tartiner et 1 c. à c. d'aneth. Salez et poivrez. Délayez 1 g d'agar-agar dans 10 cl d’eau et portez à ébullition. Mélangez l'agar-agar à la préparation au saumon, ajoutez 1 tranche de saumon fumé en morceaux. Montez 1 blanc d’œuf en neige, ajoutez-le au mélange. Versez dans un saladier et faites prendre 2 heures au réfrigérateur. © getty images 7/12 - Mille-feuilles saumon fumé et avocat Pour 4 personnes. Préchauffez le four à 180°C. Découpez 4 cercles d’environ 10 cm de diamètre dans 4 feuilles de brick. Faites-les dorer 5 à 10 minutes au four. Laissez refroidir. Coupez 4 tranches de saumon fumé en lanières. Mixez 2 c. à s. de crème de soja avec la chair d'1 avocat, le jus d'1 citron et 1 pincée de sel. Mélangez le saumon et la crème d’avocat. Déposez 1 c. à s. du mélange sur une feuille de brick, parsemez d’aneth, recouvrez avec deux cercles de feuilles de brick superposés, ajoutez une nouvelle cuillère de préparation, puis un cercle de feuille de brick, décorez d’un peu de préparation et d’aneth. Servez immédiatement. © Getty Images 8/12 - Bouchées de sarrasin au saumon Pour 4 personnes. Étalez 200 g de fromage frais à tartiner sur 4 galettes de sarrasin et parsemez d'1 c. à s. de ciboulette ciselée. Recouvrez les 4 galettes avec 4 belles tranches de saumon fumé puis enroulez les galettes sur elles-mêmes. Placez 1 heure au réfrigérateur puis coupez les rouleaux en tronçons de 2 cm de large. © Getty Images 9/12 - Salade d'agrumes au saumon Peler 2 petites betteraves cuites et les détailler en tranches. Peler à vif 2 oranges et 2 pamplemousses roses. Les tailler en tranches ainsi qu'1 oignon rouge pelé. Les répartir, ainsi que les betteraves, dans 4 assiettes. Ajouter 2 cœurs de saumonfumé ou 4 tranches taillés en tranches un peu épaisses ou les tranches taillées en lanières, 2 poignées de cresson et 1/2 bouquet de coriandre effeuillée. Dans un bol, mélanger 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de miel d'acacia, le jus d'un citron vert et l1 cm de gingembre frais épluché et râpé. Verser sur la salade. Parsemer les grains d'une grenade, saler et poivrer. © Getty Images 10/12 - Saumon en ballotines Garnir 4 tranches de saumonfumé avec 2 belles cuillerées de coleslaw. Ajouter 1 cuillerée de noisettes torréfiées et concassées. Refermer en balluchon et nouer avec 1 brin de ciboulette ébouillanté pour le rendre moins cassant. Servir sur un lit de jeunes pousses assaisonnées avec un trait d'huile d'olive et de jus de citron. © Bonneterre 11/12 - Cheesecake au saumon fumé Pour 6 personnes. Mixez 100 g de biscuits apéritifs ajoutez-y 70 g de beurre fondu et répartissez dans le fond de 6 cercles de 7 cm de diamètre. Faites cuire 20 min à 160°C et réservez. Diluez 3 g d'agar-agar dans 10 cl de crème liquide portée à ébullition. Taillez 120 g de saumon fumé en dés et émincez quelques brins de ciboulette. Mélangez 100 g de mascarpone avec le zeste d'1 citron et 300 g de fromage frais ajoutez-y la crème refroidie et l'agar-agar, le saumon et la ciboulette. Mélangez bien. Versez la préparation sur les fonds de biscuits et placez au réfrigérateur toute une nuit. Démoulez les cheesecakes et décorez avec des lamelles de saumon fumé. Servez frais. © Bonneterre 12/12 - Sucettes au saumon fumé Pour 4 personnes. Mélangez 70 g de fromage frais à tartiner, 1 c. à s. de crème fraîche, quelques brins d'aneth ciselés, quelques baies roses concassées, du sel et du poivre. Chemisez des moules à mini-sphères ou cake pops avec 3 tranches de saumon fumé. Garnissez avec la préparation au fromage frais réservez environ 20 min au frais. Faites griller des blinis pour découpez-les de façon à ce qu'ils servent de bases pour les dômes au saumon et fromage frais. Faites tenir le tout avec des pics à brochettes. Mon entrée pour le concours BOCO Noël 2013 Rappel des contraintes de la recette Créer une entrée de Noël au saumon. Ce produit peut –être cuisiné de la manière que l’on souhaite cru, cuit, mariné, en mousse etc et conçu pour être servi dans un bocal Weck de taille 290ml, tels que ceux qui contiennent les entrées BOCO. Les produits doivent être bio ou sauvages. Envoyer le dossier contenant la fiche recette, la liste des produits bio, les photos de l’entrée. Présenter la liste des ingrédients avec les poids en grammes, le descriptif de la recette, le déroulé précis des étapes de la recette, y compris le dressage, une photo au moins de la recette finalisée dans un BOCO WECK 290 ml avec couvercle, joints et clips. Ma recette Tiramisu aux 2 saumons, st jacques et tagliatelles de courgette Ingrédients pour un bocal Tous les ingrédients sont bio 1 carré frais Gervais de 75 gr 40 gr de saumon fumé 35 gr de saumon frais 1 noix de saint jacques 1 courgette 1 courgette = 5 à 6 BOCO 50 gr de mini flutes apéritives 30 gr de beurre à T° ambiante 20 cl de crème liquide 1 citron vert 1 petite tomate confite 1 bocal de tomate séchées confites dans l’huile Sel, poivre 1 filet d’huile d’olive Piment d’Espelette Origan sec Baies roses Coriandre frais Basilic frais Résumé Au fond du bocal une couche de biscuits apéritifs mixés avec du beurre, puis une couche de fromage frais, des tagliatelles de courgettes, du saumon cuit, 1 noix de Saint Jacques légèrement poilée et tranchée, quelques morceaux de saumon fumé. Préparation 1 On commence par préparer le pavé de saumon. Le poser dans une assiette la peau en dessous. Le faire cuire au four à micro-ondes avec un couvercle, juste un peu de sel, 5 mn à 350. Avec un pavé de saumon on peut faire environ 5 entrées. Une fois cuit, retirer la peau avec un couteau et découper le pavé en petits morceaux. Le saumon se défait assez facilement. Placer les morceaux dans une jatte, ajouter un peu de poivre, 1 filet de jus de citron vert et laisser mariner au frais pendant le reste de la préparation. 2 Découper quelques morceaux de saumon fumé dans une tranche. 40 gr découpés en 4/5 morceaux suffisent pour 1 BOCO. 3 Noix de saint jacques découper la noix en petites tranches et faire revenir rapidement dans une poêle chaude avec un peu de beurre et du sel. Très peu de cuisson, c’est juste pour dorer les morceaux des deux côtés. 4 Couper en petits morceaux une petite tomate confite. 5 Préparer la courgette pour faire le tagliatelles. Mettre une casserole d’eau à chauffer + une pincée de sel. Râper la courgette avec un éplucheur dans le sens de la longueur pour faire des lamelles. Dès que l’eau dans la casserole frissonne, plonger les tagliatelles de courgette pendant 1 mn pour les blanchir. Les retirer de l’eau avec une écumoire puis les mettre tout de suite dans une casserole d’eau fraiche. Les retirer de l’eau fraiche avec l’écumoire et les mettre dans un bol. Assaisonner avec une pincée de sel, poivre, 1 filet d’huile d’olive, 1 filet de citron vert, un peu de coriandre frais et de basilic ciselé. Mélanger et laisser mariner au frais. 6 Préparation de la couche carré de fromage frais Dans une coupelle écraser à la fourchette un carré frais 75 gr, ajouter un pincée de sel, un peu de poivre, quelques baises roses écrasées dans la main et une grosse cuillère à soupe de crème entière liquide pour que le mélange soit moelleux. Bien mélanger pour que ce soit onctueux. 7 Préparation de la couche de base biscuits apéritifs Mixer en poudre fine 50 gr de biscuits apéritifs mini flutes feuilletées beurre/fromage. Mettre dans un bol, ajouter le beurre qui doit être mou, 1 pointe de couteau de piment d’Espelette, poivre léger, origan séché. Mélanger avec une cuillère. 8 Assemblage de l’entrée Dans le bocal mettre au fond une couche de pâte biscuits apéritifs/beurre » environ 1 cm de haut. Ajouter une couche du mélange carré frais Gervais » environ 2 cm. Bien étaler. En garder un peu pour la décoration finale. Ajouter 2 tagliatelles de courgettes pliées, dessus les morceaux de saumon cuit, les morceaux de saumon fumé, les morceaux de tomate confite, une 3e tagliatelle. Verser le jus de citron qui a servi à la marinade. Poser délicatement quelques pointes de fromage frais avec une poche à douille. Saupoudrez avec un peu de coriandre et de basilic frais ciselé et quelques baises roses. C’est fini pour le plaisir des gourmands…. Coût pour 1 BOCO = 6,47 euros 1 carré frais bio Elle et vire 75 gr = 40 gr de saumon fumé = 1 .40 35 gr pavé de saumon frais = 1 noix de saint jacques = 1 courgette 1 courgette = 6 entrées = 50 gr de mini flûtes apéritives = 30 gr de beurre = 20 cl de crème liquide = 1 citron vert = 1 tomate confite séchée à l’huile = TOTAL euros

tiramisu de saumon fumé au citron vert